Salada de repolho com iogurte (coleslaw leve): crocância sem maionese
Um coleslaw com molho de iogurte no lugar da maionese: crocante, refrescante, rico em fibra e com baixo impacto na glicemia.
Por que é uma boa adição ao prato
O repolho é muito rico em fibra e pobre em carboidrato — ótimo pra ocupar metade do prato e segurar a glicemia. O coleslaw tradicional erra na maionese (gordura ruim e, às vezes, açúcar). Trocando por um molho de iogurte, ele fica leve e amigo do coração.
O repolho é um vegetal subestimado: barato, durável e cheio de fibra. O coleslaw é uma forma gostosa de comer mais dele.
Ingredientes (4 porções)
- ½ repolho fatiado bem fino
- 1 cenoura ralada
- ½ cebola roxa fatiada fina
- Molho: iogurte natural + mostarda + limão + sal + pimenta + um fio de azeite
Modo de preparo
- Fatie o repolho bem fininho e rale a cenoura.
- Misture o molho de iogurte numa tigela.
- Junte os vegetais ao molho e mexa bem.
- Deixe descansar 20–30 min na geladeira (o repolho amacia e pega sabor).
Variações
- Crocância e gordura boa: sementes de girassol ou castanhas picadas.
- Mais cor: repolho roxo junto.
- Mais proteína no prato: sirva ao lado de frango ou peixe grelhado.
Por que é amigo da glicemia
- Repolho: muita fibra, quase nenhum carboidrato.
- Molho de iogurte: sem a gordura ruim da maionese.
- Volume e crocância que saciam ocupando metade do prato.
Atenção
É uma das saladas mais leves em carboidrato — boa pra qualquer dia, inclusive os de glicemia alta. As sementes/castanhas agregam gordura boa (calórica): porção moderada.
O que observar
Use o coleslaw pra encher a metade de vegetais do prato, o que naturalmente reduz o carboidrato total da refeição. Pra ajustar ao seu plano, vale o nutricionista.
Use pra encher metade do prato
A melhor função do coleslaw é ocupar a metade de vegetais do prato — isso reduz naturalmente o carboidrato total da refeição e segura a glicemia. Deixar descansar 20–30 minutos faz o repolho amaciar e pegar sabor. Sementes de girassol ou castanhas dão crocância e gordura boa (calórica: porção moderada). É uma das saladas mais leves em carboidrato, boa pra qualquer dia. Sirva ao lado de frango ou peixe grelhado pra fechar uma refeição equilibrada.
Embasamento
- • Sociedade Brasileira de Diabetes — Diretrizes da SBD 2023-2024
- • American Diabetes Association — Standards of Care in Diabetes 2024
Conteúdo informativo, baseado em fontes públicas. Não substitui a orientação de um médico ou nutricionista. Em caso de dúvida sobre seu tratamento, consulte seu profissional de saúde.